Comenzando este período y quizás por una
nostalgia anticipada al gluten, hoy me dieron ganas de comer fideos. Estos los
hice sanos, simples, de arroz y muy ricos.
Ayer vino una amiga que me trajo unos
bellos tomates cherry de tres colores y puerro deshidratado, estos elementos
fueron el punto de partida para estos fideos.
Ingredientes
para 1 persona
- 1/2 cebolla
morada
- 1
zapallito italiano
- 1
zanahoria
- 1 t
tomates cherry
- Fideos
de arroz
- Puerro
deshidratado
- Sésamo
- Aceite
de sésamo
- Aceite
de oliva
Preparación
En un sartén con un poco de aceite de
oliva saltear rodajas delgadas de cebolla morada, una vez que estén blandas
añadir el zapallito italiano, yo lo corté en rodajas y luego en cuatro. Cocinar
hasta que el zapallito esté lindo, sin sobre cocinarlo.
Luego incorporar las cintas de zanahorias,
se pueden hacer muy fácil con un pelador de papas, y los tomates, algunos enteros
y otros cortados por la mitad.
Cuando el tomate tome temperatura, agregar
los fideos de arroz previamente hidratados y saltear todo junto para mezclar
los ingredientes.
Servir y espolvorear el puerro
deshidratado, semillas de sésamo y rociar con aceite de sésamo.
Si no tienes los puerros lo puedes
sustituir por la parte verde del cebollín.
