Ayer tuve reunión con mis lindas amigas
lectoras y tenía ganas de llevarles algo dulce, por lo que busqué en mis libros
de cocina por inspiración y me encontré con un clafoutis de cerezas de Rachel
Khoo que podía adaptar.
Ingredientes
para 6 personas
para 6 personas
- 4 huevos de campo
- 4 ct agave
- 1/2 t almendras molidas
- 2 cs harina arroz
- 3/4 t leche almendras
- 400 g frutos rojos
Preparación
Batir los huevos con el agave hasta tener
una mezcla homogénea y que los huevos adquieran un color más pálido. Si te
gustan las cosas dulces te recomiendo que añadas un poco más de agave, yo
prefiero los sabores menos dulces y más cítricos, sobre todo con los frutos
rojos.
Agregar a la mezcla las almendras molidas
(yo use lo que me queda tras hacer la leche) y la harina de arroz, mezclar bien
e incorporar la leche de almendras.
Enmantecar y enharinar un molde con aceite
de coco y harina de arroz, añadir los frutos rojos de forma pareja y luego la
mezcla.
Llevar a un horno precalentado a 180°C y
hornear por 40 min aproximadamente.
Lo puedes comer tibio o frío... como
prefieras.