Esta receta es fácil, rápida (con un poco de trampa) y tira mucha pinta, se las recomiendo para ir agregando legumbres a nuestra dieta ya que tiene sabores muy distintos a los que tenemos asociados a los guisos de legumbres.
Los garbanzos son muy versátiles por lo que aceptan una amplia variedad de sabores, no se sientan intimidados y experimenten con sus hierbas favoritas.
Ingredientes
para 2 personas
- 250 g garbanzos cocidos
- 2 papas chicas
- 1 tomate grande
- 3/4 t leche de coco
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cs pasta curry
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal de mar
Preparación
Picar la cebolla y una zanahoria no muy grande en juliana y dorar por un par de minutos en una olla con aceite de oliva, añadir la pasta de curry y mezclar todo muy bien. Yo usé una que viene lista en un pote amarillo, revisen cuánto le echan de acuerdo a su tolerancia al picante... a mi me gusta que tenga su chispa de ají.
Agregar las papas y el tomate picados en cubos, hojas de albahaca y la leche de coco. Guardar un poco de tomate fresco para el momento de emplatar. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las papas estén listas, deberían ser unos 15 minutos.
Finalmente añadir los garbanzos ya cocidos, como esta receta es fácil y rápida pueden usar los que venden listos en una cajita tetrapack. Dejar hervir un par de minutos y servir con unos pocos cubos de tomate fresco y hojas de albahaca.
Follow my blog with BloglovinEtiquetas: legumbres, recetas, sin gluten, sin lácteos, vegano
